miércoles, 26 de diciembre de 2012


Las "comilonas" Navideñas tienen su punto positivo nutricionalmente hablando... aunque nos pasamos de las calorías que ingerimos, eso es inevitable, muchos de los alimentos que tomamos estos días son ricos en nutrientes muy interesantes, especialmente destacamos dos grupos:

*El marisco es rico en omega-3 y no es muy calórico (sí lo pueden ser las salsas)

*Los frutos secos también tienen omega-3, magnesio y otros "supernutrientes", éstos sí son bastante calóricos, pero la cantidad que tomemos siempre será la clave...

Buen provecho!

viernes, 21 de diciembre de 2012


Las personas que formamos parte del proyecto Gana Nutrición queremos desearos unas Felices Fiestas y un Año Nuevo 2013 lleno de éxitos personales y profesionales.

Para nosotros el 2013 será el inicio de nuevas actividades y propuestas que estamos seguros de que os encantarán.

Queremos acabar este 2012 agradeciendo de todo corazón a las personas, entidades y empresas que ya habéis confiado en nosotros, y con las que ya hemos hecho fantásticas colaboraciones.

SALUDOS!!!

Equipo GANA NUTRICION

domingo, 16 de diciembre de 2012

COMBATIR LOS EXCESOS NAVIDEÑOS

Navidad, Navidad, dulce Navidad...

Es inevitable, y normal, que en estas fiestas de Navidad se coma más de lo que es habitual. Nuestro organismo es capaz de regular el peso corporal manteniéndolo siempre más o menos en el mismo valor. Esto es así aunque durante nuestra vida hagamos pequeñas variaciones en la ingesta de alimentos. Pero las calorías que tomamos durante estos días pueden llegar a ser excesivamente grandes, de manera que a nuestro cuerpo no le queda otra alternativa que guardarlas en forma de michelines.


ANTES

Unos días antes de las Navidades puedes ir preparándote:

*Reduce levemente la ingesta alimentaria
*Procura evitar comer "extras", reservarnos para los días de las fiestas
*Anda un poco más o hacer algo más de actividad física

DURANTE

Algunos trucos para evitar coger unos quilos de más sin dejar de disfrutar de las delicias navideñas son los que siguen:

*en las comidas de estos días evita el pan, come la mínima cantidad posible
*evita los refrescos u otras bebidas azucaradas
*toma agua y, si te apetece, un poquito de vino o cava
*a la hora del picoteo, intenta marcarte un límite y lo que vayas a comer, cómelo despacio
*sírvete raciones un poco más pequeñas de los platos principales y del postre
*a la hora de los turrones y polvorones, no comas indiscriminadamente y sin control, sólo coge lo que más te guste, toma pequeños trozos, cómelos despacio disfrutándolos y saboreándolos
*después de una comida copiosa, bebe agua durante la tarde
*y cuando llegue la hora de la cena, toma una pieza de fruta y/o un yogur.

DESPUÉS

Los días después asegúrate de que tomas suficiente fruta, verdura y legumbre, si puedes algo más que de costumbre, para tomar menos calorías y así compensar un poco los excesos de días anteriores. Por unos días prescinde de alimentos ricos en calorías como pueden ser los dulces, bollería, snacks, etc. Recuerda que si tu dieta es equilibrada y variada, un exceso ocasional no tiene porqué representar un problema para el mantenimiento del peso corporal. Lo que sí debemos controlar es que esos excesos ocasionales no sean exageradamente desproporcionados, no es lo mismo pasarse de un poco que de mucho.

Consúltanos si tienes dudas: info@gananutricion.es 

domingo, 9 de diciembre de 2012

La falta de sueño y el aumento del riesgo de obesidad


¿Todas las actividades sedentarias llevan a un aumento de peso? Dormir no.

Estudios recientes muestran que la restricción parcial de sueño de forma continuada tiene efectos importantes sobre la función hormonal y neuroendocrina produciendo: disminución de la tolerancia a la glucosa, disminuación de la sensibilidad a la insulina, aumento de las concentraciones de cortisol, disminución de la leptina (hormona de la saciedad) y aumento de la ghrelina (hormona estimulante del apetito), factores que aumentan el hambre y desequilibran el control del peso corporal.

La falta de sueño dificulta la recuperación de la función hormonal que controla el apetito y otras funciones metabólicas, y además también da lugar a más horas de vigilia y por tanto más horas en las que se puede comer...

La fatiga y el cansancio provocados por la falta de horas de sueño hacen que sea más difícil controlar el hambre y por tanto más difícil de lo normal el seguir una dieta de adelgazamiento o un programa de ejercicio físico. Así que, el control del peso corporal se hace más complicado.

Es importante conocer este hecho tan importante para así procurar descansar lo suficiente, entre 7 y 8 horas cada noche, para que nuestro organismo se regule correctamente.

Referencia: Do all sedentary activities lead to weight gain?: sleep does not. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2010 Nov; 13(6):601-7.

sábado, 1 de diciembre de 2012

YOGUR, PROBIÓTICOS...


Las leches fermentadas se han consumido desde muy antiguo sobre todo en Oriente. En Occidente no fue hasta el siglo XX que se empezaron a introducir, al principio como un producto algo excepcional que se vendía en farmacias, pero años más tarde, hacia la década de los 60, se extendió su uso y comercialización. En la actualidad, son productos con mucha salida y en pleno crecimiento.

Por el mismo motivo que se conocía en las boticas la virtud del yogur para las diarreas sobre todo de los pequeños, surgieron productos que incorporaban las bacterias del yogur en forma de medicina. Después de muchos años de un uso limitado para este fin y gracias al gran desarrollo de la investigación científica alrededor de este tema, han surgido más productos con este peculiar ingrediente, tanto en forma de complementos como en forma de distintos tipos de alimentos, la mayoría de ellos con alguna alegación de salud. La proliferación en los últimos diez años ha sido mucho mayor para estos últimos, los llamados alimentos probióticos o también "Bífidus". Vale la pena aclarar que este "efecto bífidus" es el mismo tanto para Bifidobacterias como para Lactobacilos.

Productos comerciales hay muchos en el mercado, pero todos proporcionan organismos vivos viables en cantidad suficiente? Hay bastante variabilidad entre ellos pues depende de las especies bacterianas que se empleen, su concentración, y las condiciones a las que se han sometido. En general, para garantizar su funcionalidad deben contener de 107 a 109 UFC(unidades formadoras de colonias)/gramo o mililitro del producto. A día de hoy sabemos que las bacterias beneficiosas son, básicamente, los Lactobacilos y las Bifidobacterias, pero quizás también algunas Enterobacterias. Sobre algunas especies no se sabe si podrían serlo, aún la investigación nos dará nuevas pistas. Además cada cepa puede tener efectos específicos y comportarse diferente en cuanto a su resistencia a los procesos digestivos y a su capacidad de adhesión a la mucosa intestinal colónica. Por suerte las técnicas analíticas son cada vez más sensibles y podemos conocer la cantidad de organismos vivos que llegan al colon después de una ingesta de probióticos.

En los diferentes tipos de derivados lácticos que nos encontramos en el mercado, con alegaciones de salud por las características de sus bacterias, etc, cabe destacar que, a pesar de sus particularidades específicas, todos ellos contribuyen al mantenimiento de la flora fermentativa (beneficiosa), incluso el yogur tradicional.

jueves, 22 de noviembre de 2012

Vitamina C y sistema inmunitario

En nuestro organismo disponemos de un sistema de defensa muy complejo y que está distribuido por todo nuestro cuerpo, ya sea en forma de células, proteínas, tejidos, u órganos. Se trata del sistema inmunitario, que nos protege contra las agresiones externas como, bacterias, virus, hongos, parásitos, o determinadas sustancias, que forman parte del mundo que nos rodea. Como para todos los órganos o sistemas que nos componen, un buen estado nutricional es uno de los factores más importantes para su funcionamiento. Por ello, una correcta alimentación es la base para aportar a nuestro sistema inmunitario todos aquellos nutrientes que necesita para realizar su trabajo, manteniéndonos sanos y ayudando a prevenir posibles infecciones.

Sobre nuestro sistema defensivo

El sistema inmunitario es una compleja red de células, tejidos y órganos, que se encuentra por todo nuestro organismo para poder protegerlo de agentes externos que podrían provocarnos una enfermedad u otras reacciones no deseables. Desde la piel, la sangre, la linfa, los órganos, hasta la pared del intestino, esta protección nos envuelve tanto por fuera como por dentro. Como para cualquier otro tipo de maquinaria en que pudiéramos pensar, nuestro organismo y el sistema inmunitario necesitan recursos para funcionar, principalmente energía, ciertos nutrientes, y una temperatura adecuada. La energía y los nutrientes nos los facilitan la alimentación, y la temperatura corporal ideal nos la proporciona nuestro propio organismo a base también de gastar energía de la que consumimos con los alimentos.

La alimentación sí importa

No podemos obviar la relevancia de alimentarnos bien para tener un buen estado de salud. En especial para el sistema inmunitario, hay una serie de nutrientes que son realmente importantes, como por ejemplo la vitamina C, el zinc, el selenio, los ácidos grasos omega-3, etc. En realidad cualquier deficiencia nutricional provocará una respuesta inmunitaria reducida y un mayor riesgo de infecciones. Por eso debemos evitar las carencias, y además conocer qué nutrientes nos pueden ayudar a estar más fuertes. Uno de ellos es la vitamina C o ácido ascórbico, del que muchos estudios hablan por su capacidad para fortalecer el sistema inmunitario. En condiciones de estrés, ya sea físico o psicológico, las concentraciones en el plasma de vitamina C y de leucocitos disminuyen de forma importante. La vitamina C se encuentra en frutas y verduras, principalmente en aquellas que están crudas, ya que esta vitamina se destruye con el calor y con el oxígeno del aire. Tenemos suerte pues somos un país rico en frutas y verduras, así que este privilegio hay que aprovecharlo.

Los siguientes tres consejos son sencillos y útiles para aumentar nuestra ingesta de vitamina C, y de otros nutrientes también importantes para nuestra inmunidad:

*Consumir a diario por lo menos tres raciones de fruta
*Consumir dos raciones de verdura, una cruda y una cocinada
*Tomar zumo de naranja natural y recién exprimido a diario

viernes, 16 de noviembre de 2012

DULCES Y PASTELES, ¿PROHIBIDOS?

Algunos alimentos son para consumo ocasional, es decir, para comerlos sólo de vez en cuando y en ocasiones especiales.

La alimentación está relacionada con muchos aspectos sociales y hedónicos, celebramos, compartimos, charlamos y disfrutamos alrededor de una comida, una cena o un dulce postre. Es normal. Estos alimentos no tienen como función principal la de nutrirnos, sino la de agradarnos.

Estos alimentos, llamados también fruitivos, no son imprescindibles para nuestra correcta nutrición, por eso estarían ubicados en lo alto de la pirámide indicando que de ellos debemos consumir una ración muy de vez en cuando, ya que de otro modo, por su composición, nos serían perjudiciales. ¿Por qué?

En el caso de dulces y pasteles... la razón es sencilla. Aportan hidratos de carbono, grasas, especialmente saturadas, y azúcar, principalmente. Estos dos últimos nutrientes deben estar en la dieta en una cantidad limitada, pues el abuso puede ocasionar a largo plazo problemas de salud relacionados con la dieta como sobrepeso u obesidad, diabetes, etc.

¿PROHIBIDOS? NO. Pero con un consumo ocasional, mejor!

BUEN FIN DE SEMANA!!!

miércoles, 14 de noviembre de 2012

DIA MUNDIAL DE LA DIABETES

Con el lema "Protejamos nuestro futuro" se celebra hoy el Día Mundial de la Diabetes, en el que se quiere recordar la importancia de la educación a toda la población y en particular a los jóvenes respecto a los temas de salud.

La alimentación sin duda es un factor de nuestro estilo de vida que hay que cuidar para evitar al máximo las enfermedades relacionadas como es el caso de la diabetes.

Información interesante en:

http://www.eufic.org/article/es/enfermedades-dieta/diabetes/artid/diabetes-diabesidad/

http://www.idf.org/diamundialdediabetes

domingo, 11 de noviembre de 2012

Encuentro GANA: El "tupper" saludable



Encuentro GANA NUTRICION

Taller-merienda El "tupper" saludable, opciones fáciles y equilibradas

Aprende cuáles pueden ser tus opciones de comida para llevarte al trabajo o al colegio, siempre ricas y sanas.

29 de Noviembre en Barcelona, 18h

Plazas limitadas

Más información en: gana_nutricion@yahoo.es

viernes, 9 de noviembre de 2012


Hoy es viernes! Ya no hay que preparar el "tupper" para mañana... Pero, ¿ya tienes las ideas para cuando la semana vuelva a empezar? No te preocupes, en GANA NUTRICION aportaremos ideas para que te organices bien. El lunes te informamos!

Ahora, buen fin de semana!

martes, 6 de noviembre de 2012

¿AÚN SIN DESAYUNAR???!!!


Los horarios, el sueño, el trabajo de los padres, la falta de tiempo, y muchos otros factores contribuyen a que todavía muchos niños no desayunen bien por la mañana, o lo hagan de manera insuficiente. De hecho, los estudios poblacionales indican que se ha producido cambios en el modelo tradicional de distribución de las comidas (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena), especialmente relacionado con el hábito del desayuno, que debe ser la primera comida del día. Además, incluso los que desayunan habitualmente, muchas veces no lo hacen de una manera nutricionalmente equilibrada.


La importancia del desayuno para la salud de los niños y para que disfruten de un buen estado nutricional se ha demostrado con numerosos datos. De hecho, una gran cantidad de estudios científicos han comprobado que entre la población infantil los niños obesos son los que desayunan menos, y luego cenan mucho más de lo que necesitan por la noche. Además, también se ha demostrado una disminución en el rendimiento intelectual en los niños que no desayunan de manera adecuada.
Habitualmente, los niños suelen repartir el desayuno en dos comidas, una a primera hora de la mañana cuando se levantan y otro a media mañana, coincidiendo con la hora del descanso. Este reparto de alimentos es adecuado, pero hay que tener en cuenta que el total de los alimentos ingeridos en el desayuno y en la media mañana deben cubrir un 25% de las necesidades energéticas diarias del niño.
Las recomendaciones dietéticas más importantes en el caso de un niño en edad escolar son que el desayuno se haga a diario, y que sea completo y variado. Se dedicará al desayuno un tiempo de unos 15-20 minutos, sentados en la mesa, en un ambiente relajado, y a ser posible mejor con la familia. Para poder disfrutar de este tiempo se debe despertar al niño con tiempo y hacerlo ir a dormir a la hora apropiada y dejar preparado para el día siguiente el material escolar.
El desayuno debe contener al menos 4 grupos de alimentos, como son los lácteos (leche, yogur, queso), cereales (mejor integrales tales como el pan, cereales, galletas, etc.), la fruta (fruta entera, zumo de fruta, etc.) y otros, como el aceite de oliva, o la mermelada. Los alimentos tipo bollería (magdalenas, croissants, tortas ...) se pueden tomar una vez a la semana y a poder ser elaborados con aceite de oliva o mantequilla. Unos ejemplos de desayuno equilibrado pueden ser:

 Leche con cacao + cereales no azucarados + fruta
 Leche con cacao + galletas + 1 zumo de naranja
 Vaso de leche + tostada con mantequilla y mermelada + 1 fruta

A media mañana se recomienda que los niños tomen alimentos tipo cereal (pan, galletas, etc.) con algún tipo de embutido (mejor bajo en grasa) o con queso.

By Carme Pardos
Dietista/nutricionista GANA NUTRICION

miércoles, 24 de octubre de 2012

NENS A ESMORZAR!!!



Ja fa unes setmanes que els nens han començat l’escola. Els nous horaris, la feina dels pares, la falta de temps, i molts altres factors contribueixen a que els nens no esmorzin bé al matí, o ho facin de manera insuficient. De fet, els estudis poblacionals indiquen que s’ha produït canvis en el model tradicional de distribució dels menjars (esmorzar, mig matí, dinar, berenar i sopar), especialment relacionat amb l’hàbit d’esmorzar, que ha de ser el primer àpat del dia. A més, inclús els que esmorzen habitualment, moltes vegades no ho fan d’una manera nutricionalment equilibrada.

La importància de l’esmorzar per la salut dels infants i per què gaudeixin d’un bon estat nutricional s’ha demostrat amb nombroses dades. De fet, una gran quantitat d’ estudis científics han comprovat que entre la població infantil els nens obesos son els que esmorzen menys, i desprès sopen molt més del que necessiten a la nit. A més, també s’ha demostrat una disminució en el rendiment intel·lectual en els nens que no esmorzen de manera adequada.
(continuarà)

By Carme Pardos
Dietista/nutricionista GANA NUTRICION

(continuará...)

LA IMPORTANCIA DEL ALMUERZO EN LOS NIÑOS Y MÁS DETALLES SEGUIRÁN EN BREVE... No te pierdas nuestros consejos.

lunes, 15 de octubre de 2012

FOMENTO DE LA LECTURA Y DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE


El fomento de los buenos hábitos siempre crea sinergias. Por ejemplo podemos enseñar a leer y aprender a comer...

http://www.boolino.com/es/blogboolino/item/45351


jueves, 11 de octubre de 2012

¿Cuántas raciones de fruta y verdura has comido hoy?



Todos sabemos que lo ideal son 5 raciones al día, pero las cuentas no siempre salen...


Es más fácil de lo que parece y es una cuestión de rutina:


*Verdura cocinada en una de las comidas principales

*Ensalada (al gusto) acompañando una de tus comidas o platos

*Una pieza de fruta en el desayuno o a media mañana

*Una pieza de fruta en la comida

*Una pieza de fruta en la cena

TOTAL= 5 al día!!!

sábado, 6 de octubre de 2012

Encuentro GANA NUTRICIÓN: En esta ocasión hablamos del etiquetado de los alimentos y de las diferencias entre la leche y las diferentes bebidas vegetales. Lo pasamos bien y aprendimos mucho!

viernes, 28 de septiembre de 2012

Las etiquetas de los alimentos nos informan

El comportamiento alimentario no es un hecho aislado, sino que es consecuencia de los estilos y formas de vida. El consumo habitual de los alimentos forma parte de nuestro sistema cultural y también de nuestra base de conocimiento. Actualmente, existe mucha información canalizada desde diversas entidades y empresas, sin embargo el consumidor se encuentra desorientado, dada la gran variedad y complejidad de alimentos disponibles y de lo que consideramos “comer sano”. El gran cúmulo de información y recomendaciones, así como la larga y compleja cadena alimentaria favorecen esta desorientación. Pero hay un hecho muy sencillo que nos puede ayudar a comer mejor y a saber más... leer y entender BIEN las etiquetas de los alimentos. Es todo un mundo y para GANA NUTRICIÓN será uno de los temas de las actividades.

jueves, 20 de septiembre de 2012

Encuentro GANA

El próximo mes de octubre llega lleno de propuestas de actividades! Primer Encuentro GANA de la temporada: 4 de octubre a las 18.30h en Barcelona Lugar a confirmar, no te pierdas nuestras pistas!!!

domingo, 9 de septiembre de 2012

10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1...

Cuenta atrás para el inicio del nuevo curso GANA!
No te lo irás a perder...???

Charlas
Talleres
Actividades lúdicas
Encuentros GANA
Propuestas de menús
Información

y...mucho más!

miércoles, 27 de junio de 2012

ACTIVITATS DE LA FADA DELS ALIMENTS Curs 2011-2012

Les moltes presentacions i activitats relacionades amb el llibre Què hi ha per a sopar? i el conte La Fada dels Aliments, de La Patumaire Edicions, han estat per mi una oportunitat per compartir coneixement i gaudir amb un munt de famílies que han participat. Us espero el proper curs!!! Laura Isabel Arranz

miércoles, 13 de junio de 2012

MELATONINA: la hormona del sueño

¿Qué es?
La melatonina es una sustancia que se encuentra de forma natural en práctivamente todos los seres vivos. En las plantas tiene como funciones principales la de antioxidante, crecimiento, control del fotoperíodo (para que la planta sepa en qué época del año está), fisiología reproductora, adaptación al medio ambiente, proceso de senescencia.
Los cereales, el vino, la oliva, la cerveza, los espárragos, el plátano, la cebolla, el ajo, el hipérico, y otras plantas tienen cantidades considerables de melatonina.

En nuestro organismo
En nuestro organismo la melatonina se fabrica en la glándula pineal y está muy relacionada con la regulación de los ciclos de vigilia y sueño. El precursor es el 5-hidroxitriptófano que después de transformarse en serotonina se transforma en melatonina. Existen receptores de melatonina en casi todos los órganos de nuestro organismo, con lo que sus funciones son, presumiblemente, muy amplias. Con la edad disminuye la producción de melatonina, probablemente por eso la gente mayor duerme menos horas (de media unas 6) que los adultos (media de 8h).
Pero la melatonina tiene muchas otras funciones, todavía no conocidas del todo. Sí que se conoce ya que tiene una potente función antiradicales libres (antioxidante), por eso también se la ha llamado la hormona de la juventud.

Suplementación con melatonina
La dosis activa de la melatonina está entre 0,3 a 5 mg.
La acción de la melatonina exógena depende de la edad, del número de receptores que tenga la persona y del estado de salud, pues en algunas patologías de hígado o riñón el metabolismo y la eliminación será más lenta y por tanto la acción puede ser mayor.

La seguridad de este producto está demostrado tanto en niños como en adultos. A pesar de ello en niños sólo se recomienda en períodos cortos de tiempo, pues a largo plazo podría dar lugar a algunos efectos secundarios como dolor de cabeza, somnolencia, mareos, rampas estomacales, etc. De todos modos aunque no está establecido durante cuánto tiempo puede tomarse, en adultos puede ser en períodos largos de tiempo, siempre que no se observe ningún efecto adverso.

A la hora de recomendar el producto se debe tener en cuenta las siguientes condiciones:
1. Edad de la persona
2. Embarazo y lactancia: como no hay datos de seguridad mejor no recomendarla
3. Tensión arterial: puede aumentarla
4. Glucemia: puede aumentarla
5. Disfunciones renales y hepáticas: recomendar dosis más bajas
6. No en transtornos de coagulación de la sangre, convulsiones, inmunodeprimidos

Interacciones con medicamentos y plantas medicinales
Se producen interacciones con: hipnóticos, depresores del SNC, ansiolíticos, hipnóticos, sedantes, medicamentos antidiabéticos, inmunosupresores (la melatonina podría disminuir la eficacia pues tiene un efecto estimulante del sistema inmunitario), anticoagulantes (la melatonina retarda la coagulación, por lo que habría riesgo de hemorragias y hematomas), fluvoxamina y cafeína.
Además se aumenta el riesgo de hemorragias y hematomas si se toma conjuntamente con: ajo, angélica, salvia, ginkgo, ginseng, sauce y otras plantas con acción en la coagulación.
Los efectos de la melatonina aumentan con las plantas que tienen efecto sedante como la valeriana, el hipérico, la pasiflora, etc.

Situación legal
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA): emitió en el 2010 y en el 2011 informes positivos en cuanto a la evidencia de la melatonina en la regulación del sueño y la disminución del jet-lag. La dosis que se recomienda para obtener efectos positivos es de 1mg antes de ir a dormir para ayudar a conciliar el sueño, y de 0,5 a 5mg antes de ir a dormir durante viajes con cambios horarios y cinco días después del regreso.

Comisión Europea: no se ha pronunciado

Agencia Española de Alimentación y Nutrición (AESAN): No permite la comercialización de la melatonina en dosis iguales o por encima de los 2mg, puesto que hay un medicamento con esa dosificación. Sí permite la comercialización como complemento alimenticio en dosis por debajo de los 2mg si el producto ha sido reconocido en otro Estado Miembro.

jueves, 17 de mayo de 2012

PESCADO INFECTADO POR ANISAKIS


Son varios los medios de comunicación que han informado sobre el incremento de casos de peronas infectadas por Anisakis, un gusano parásito de los peces marinos que en ocasiones puede llegar a nuestros platos...

Este parásito reside en las tripas de los peces, aunque cuando el pez es capturado y muere el gusano pasa al tejido muscular, y ahí está el mayor peligro de consumirlo. Son muchas las especies que pueden contenerlo y al parecer, debido al cambio clímático este parásito está proliferando mucho más en los últimos tiempos.

La infección puede provocar molestias gastrointestinales de diversa índole, pero que, en ocasiones pueden llegar a ser graves y requerir cirugía para extraer el parásito que queda adherido o enganchado a la pared intestinal. Otro problema, que es cada vez más frecuente, es la alergia al Anisakis. Ciertas personas, cuando son infectadas, además de las molestias gastrointestinales pueden presentar síntomas de alergia, que en una segunda exposición pueden llegar a ser complicados.

Para su prevención es muy IMPORTANTE:

**cocinar bien el pescado de manera que toda la pieza llegue a temperaturas elevadas, cosa que no sucede a veces con los cocinados suaves al vapor o al microondas.

**congelar el pescado durante al menos dos días, puesto que así se destruye el parásito.

Mucho cuidado con las preparaciones de pescado crudo, como los boquerones en vinagre. De consumirlos, deberíamos asegurarnos de que han sido congelados.

Otros consejos: al preparar el pescado en casa, separar rápidamente las vísceras e inspeccionar cuidadosamente la carne más cercana a ellas para verificar que no hay ningún gusano Anisakis. Si lo hay puede retirarse eliminando así el peligro de infección.

Para más información:

http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir3124/doc11496.html

http://www.abc.es/20120516/sociedad/abci-anisakis-pescado-201205161737.html

viernes, 4 de mayo de 2012

Equipo GANA NUTRICION




Talleres, charlas, dinámicas de grupo, juegos, manualidades... todo esto y mucho más, en relación a la alimentación para adultos y niños, lo encontrarás en nuestra iniciativa.

El equipo GANA Nutrición y tu también!

Dirigido a: escuelas, asociaciones, entidades culturales, grupos, etc.

Para más información: gana_nutricion@yahoo.es

jueves, 5 de abril de 2012

Semana Santa y el buen comer...

Después de Semana Santa, muy atentos a Gana Nutrición!!!!
... encontrarás algo NUEVO...
... tendrás las claves para ponerte a punto antes del verano...
... y también para mantenerte todo el año!
FELIZ SEMANA SANTA

lunes, 12 de marzo de 2012

Jamón Ibérico de bellota vs Jamón del país...


No es fácil entender de jamones... ni tampoco de ibéricos, pues hay gran variedad en cuanto a calidad de producto.
Nutricionalmente lo mejor es el jamón ibérico de bellota, pues la alimentación del animal ha sido de calidad y así lo será su carne y su grasa...

Para saber más os recomendamos dos cosas:

Escuchad el programa En su punto:
http://www.ivoox.com/en-su-punto-025-los-ibericos-audios-mp3_rf_1099160_1.html

Y daos un caprichito en el restaurante Tiberic!
www.tiberictuset.com

sábado, 11 de febrero de 2012

UNA RECETITA PARA EL FIN DE SEMANA...

CALABACINES Y PATATAS CON SALSA DE QUESO

Ingredientes (aproximado para 4): 400 gramos de calabacines, 400 gramos de patatas, 3 huevos, 300 ml de nata líquida, 125 gramos de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:
*Precalentar el horno a 200ºC
*Preparar una bandeja para hornear y untar la base con un poco de aceite
*Cortar los calabacines en rodajas de 1 o 2 cm de ancho
*Cortar las patatas en dados
*Poner a cocer las patatas, a los 5 minutos añadir los calabacines y dejarlo cocer 5 minutos más
*En un bol bate los huevos y la nata, añadiendo sal, pimienta y nuez moscada al gusto
*Escurre las patatas y los calabacines ya hervidos y distribúyelos por la bandeja de hornear
*Cubrelo con la salsa y añade el queso rallado por encima
*Mete la bandeja la horno unos 20 minutos (la salsa ha de quedar cuajada y el queso dorado)

BON PROFIT!!!!

jueves, 2 de febrero de 2012

LIBROS INTERESANTES


Hay libros muy interesantes que nos explican cómo cuidar nuestra salud, recomendables lecturas!!!

http://ufebellub.blogspot.com/2012/02/alimentacion-deporte-salud-y-la-fada-y.html

lunes, 23 de enero de 2012

GOLOSINAS PARA LOS NIÑOS, ¿SI o NO?


En el siguiente enlace podéis escuchar una tertulia interesante sobre el tema del programa En su punto, en Radio Kanal Barcelona.

http://www.ivoox.com/en-su-punto-018-las-golosinas-audios-mp3_rf_1004468_1.html

viernes, 20 de enero de 2012

CURIOSIDADES SOBRE LA CAFEÍNA

LA CAFEÍNA

La cafeína es una sustancia que se encuentra en algunos alimentos. Hacia el 1819 un químico alemán la aisló por primera vez del café. Este alimento es originario de Etiopía, posteriormente pasó a ciertas regiones de Oriente Próximo y después a Europa, hacia el siglo XVII. El café es la principal fuente de cafeína en nuestra alimentación, pero no la única.

Las propiedades que interesaron del café fueron su capacidad de augmentar el estado de alerta y disminuir la somnolencia. Este efecto se consideró en Europa lo bastante potente y “no natural” como para que en un principio se intentara prohibir su consumo, sin embargo, el uso se extendió rápidamente entre toda la población, pasando así a formar parte de nuestros hábitos alimentarios.

Ese efecto excitante del café es principalmente debido a la presencia de cafeína, pero también a otros grupos de sustancias similares llamadas xantinas. Esto implica que la potencia del café es superior que la de la cafeína aislada. A modo orientativo podemos decir que un café expreso tiene menos cafeína que una taza de café americano, que un referesco con cafeína y una ración de chocolate puede tener casi la misma cantidad de cafeína que un expreso, y que el café descafeínado tiene aproximadamente una cuarta parte de lo que tiene el expreso.

Producto/Contenido en cafeína
Café expreso (30ml)40mg
Café (taza de 120ml)100mg
Refresco con cafeína 10-15mg
Red Bull 80mg
Chocolate (45% cacao) 30mg/ración
Café descafeinado (taza) 5-15mg
Té negro 50mg/ración
Té verde 30mg/ración

El efecto es muy variable según las personas pues cada uno de nosotros tenemos una sensibilidad y una capacidad de eliminación diferente. Por eso en algunas personas también se pueden dar otros efectos como el diurético (mayor eliminación de líquidos vía urinaria), además de algún posible efecto adverso como la irritación de la mucosa del estómago, temblor, insomnio y dolor de cabeza.

Sin embargo, el café es un alimento muy preciado, con el que podemos deleitar nuestros sentidos y que, según estudios recientes, también nos puede proporcionar beneficios para la salud, entre otras cosas por tu elevado contenido en antioxidantes. Pero de momento lo mejor es saber disfrutar de un buen café, y conocer qué características son importantes, para ello es muy recomendable visitar la página del Fórum del Café: http://www.forumdelcafe.com/

Además del café, otros alimentos o plantas también contienen cafeína:

*Té: se utilizan las hojas de Camelia sinensis. Es más suave que el café, entró en Europa a través de Inglaterra procedente de Oriente. El té verde también tiene alto contenido en antioxidantes y propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular.

*Cola: se utiliza la semilla de Cola acuminata. Se trata de un árbol africano.

*Mate: se utilizan las hojas de Ilex paraguaiensis. Se trata de un arbusto autóctono de Argentina.

*Cacao: se utilizan las semillas de Theobroma cacao. Tiene más teobromina que cafeína, y su acción es más suave. Este árbol procede de América del Sur.

*Guaraná: se utilizan las semillas de Paullinia cupana, un arbusto de la Amazonia. Contiene guaranina que es muy similar a la cafeína y un potente estimulante.

Plantas, estimulantes y cosméticos:

Estas plantas pueden encontrarse en algunos productos alimenticios que se venden como excitantes o estimulantes en forma de bebidas o pastillas. En ellos el contenido en cafeína puede ser muy elevado por lo que las personas con gran sensibilidad deben ser cautos al consumirlos.

También merece la pena comentar sobre la cafeína que es un potente termogénico, qué significa esto? Sencillamente que ayuda a nuestro organismo a quemar calorías, y esta acción se aprovecha en muchas cremas anticelulíticas, pues la cafeína puede pasar a través de la piel y ejercer su acción quemando grasas de forma localizada.

martes, 17 de enero de 2012

EL CAFE, TODO UN MUNDO DE SABOR Y PROPIEDADES


Sobre el café hay muchas cosas que explicar, de momento un aperitivo con esta tertulia del programa de radio En su punto...

http://www.ivoox.com/en-su-punto-016-el-cafe-audios-mp3_rf_981784_1.html

En breve más...