viernes, 22 de diciembre de 2017

FELIZ NAVIDAD Y FIESTAS SALUDABLES ;)


En Navidad hay días que son especiales y no podemos renunciar al placer de comer en familia. Así que disfrutemos con moderación y después volvamos a la alimentación variada y equilibrada. Si nos hemos excedido –con alimentos o bebidas-, existen opciones para compensar y depurar nuestro organismo. Aquí las encontraréis junto a un ejemplo de Dieta Lógica Navideña para saborear las fiestas. 

El objetivo: disfrutar con las comidas navideñas sin consecuencias negativas para nuestra salud ni para nuestro peso.

¿Qué hacer cuando nos hemos pasado comiendo?



Si en una comida o cena nos hemos excedido un poco en las cantidades, podemos compensarlo durante los dos días siguientes. “Nos decantaremos por opciones más ligeras, tomando verduras, caldos vegetales o ensaladas como primer plato y pollo, pavo, conejo o pescado, para el segundo”. 

El pan y los postres -que no sean ligeros o a base de fruta- hay que dejarlos de lado para bajar el contenido calórico de las comidas.


¿Y si hemos abusado un poco de la bebida?


En este caso podemos utilizar una estrategia "depurativa" que tendrá como objetivo principal hidratar y ayudar al organismo a metabolizar y eliminar el alcohol ingerido. Nuestro organismo necesitará algunos elementos clave: sobre todo agua, pero también vitamina C y vitaminas del grupo B.

“Los alimentos más depurativos serán aquellos con bajo contenido calórico, alto contenido en vitaminas y/o minerales y que aporten sobre todo líquido, por tanto, las frutas y las verduras serán imprescindibles, sobre todo en crudo y en zumos para favorecer la ingesta de agua”. 

Además, como el apetito será escaso, podemos acudir a un batido reparador que nos ayudará a recuperarnos. La especialista propone uno a base de leche semidesnatada o bebida de coco, aguacate, manzana y una cucharada de copos de avena. 


Es importante evitar todo aquello que contribuya a deshidratarnos, como tomar alimentos salados, bebidas azucaradas, café y, obviamente, más alcohol. 


¿Cómo mejorar las digestiones pesadas?


Lo bonito de las mesas navideñas es la variedad de alimentos y preparaciones que ofrecen. Por eso,  aunque seamos moderados en la cantidad que comemos, la mezcla será un importante hándicap para nuestro estómago. 

“Las digestiones serán más lentas e incluso podemos tener sensación de pesadez o flatulencia, sobre todo debido a la ingesta de dulces en el postre, ya que los azúcares en cantidad importante después de una comida copiosa pueden causar fermentación excesiva”. 

Para minimizar estos efectos colaterales lo mejor, además de no ingerir demasiados azúcares, es tener a mano infusiones, sobre todo combinaciones que incluyan algunas de estas plantas: menta-poleo, hierbaluisa, anís, hinojo, comino o anís estrellado. El té puede ser mejor opción que el café cuando sabemos que nuestras digestiones son algo delicadas. 


Calorías bajo control



Aunque cueste creer, algunos alimentos de los que tomamos en Navidad tienen muy pocas calorías. Así que empezaremos por conocer, orientativamente, el contenido en calorías que puede servirnos para decidir cuánta cantidad tomamos de cada uno.


“En este sentido, triunfan como más ligeros, el marisco, los crustáceos y los vegetales, como se puede comprobar en el siguiente cuadro”.








Ejemplo de contenido en calorías, de algunos entrantes:

Alimento
Ración
Calorías (kcal)
Langostinos
70g (pelados)
30
Gambas
70g (peladas)
26
Mejillón al vapor
70g
57
Espárragos blancos lata
75g (3 uds grandes)
14
Setas
40g
10
Berberechos o almejas
50g
40
Salmón ahumado
40g
56
Anchoas en aceite
20g (4 uds)
50
Tostada de queso de untar, canónigos y anchoas
50g (1 ud)
150
Croquetas de queso
90g (1ud)
130
Pimientos rellenos
100g (2 uds pequeñas)
200
Pincho de huevos de codorniz con sobrasada y patatas paja
70g
220


MENÚ PARA UNA DIETA LÓGICA NAVIDEÑA:

Disfrutar de la comida no quiere decir comer alimentos hipercalóricos, se puede disfrutar de muchos tipos de platos. Aquí os dejamos un ejemplo de menú ligero tan sabroso como nutritivo.









Menú convencional
Menú Dieta Lógica
Entrantes:
Tempura de langostinos
Croquetas de queso
Montadito de sobrasada, huevo y patatas
Pimientos rellenos
Buñuelos de gambas
Patatas chips
Platos principales:
Canelones de Navidad
Pierna de cordero asada
Postre:
Tronco de Navidad de almendras y chocolate
Sobremesa:
¡Turrones y más!
Entrantes:
Langostinos salteados
Almejas en conserva con toque de limón
Tostada de anchoa en lecho de queso y brotes
Espárragos blancos con virutas de jamón
Rollitos de calabacín con picadillo de gambas
Crujientes de verduritas (tipo tempura)
Platos principales:
Caldo Navideño
Pavo al horno
Postre:
Peras al vino con canela
Sobremesa:
¡Turrones y más!


10 consejos para mantener la salud y el peso corporal durante las fiestas navideñas

1. Comer la menor cantidad posible de pan.
2. Escoger entrantes con pocas calorías (vegetales en general, marisco, etc.)
3. Picar de forma consciente y controlada para que el aperitivo no sea excesivo.
4. Elegir pescado y marisco para los platos principales, tienen menos calorías comparados con platos a base de carnes. Y, entre las carnes, decantarse por las cocinadas al horno.
5. Comer despacio y disfrutar de la conversación.
6. No tomar refrescos azucarados, mejor agua natural o con gas, bitter, tónica, cerveza sin alcohol y/o una copa de vino. 
7. En los postres y con los turrones, limitar las cantidades.
8. Antes y después de una comida de Navidad, procurar que los desayunos y las cenas sean ligeros a base de frutas y verduras.
9. Después de las Navidades, seguir una dieta ligera con abundancia de vegetales en forma de ensaladas, cremas y caldos de verduras, pescado y carnes blancas.
10. No olvidar beber alrededor de 2 litros de agua al día y realizar un poco más de actividad física.

No olvidemos que las fiestas son para disfrutarlas y que los excesos, siempre en su justa medida, entran dentro de una #dietalogica…  navideña y equilibrada. 

¡Felices Fiestas!



sábado, 9 de septiembre de 2017

ENSALADA DE KALE, QUINOA, TOMATES CHERRY Y AVELLANAS

Ahora que llega la vuelta a la rutina y que necesitamos dosis extras de energía y vitalidad para afrontar el trabajo, los madrugones, y el correr de aquí para allá, os quiero compartir esta receta que os será un buen aliado. Se trata de una ensalada muy especial, primero por lo riquísima que está y segundo por la gran dosis de nutrientes y pocas calorías que tiene. Con este delicioso plato estaréis tomando vitamina C, otras vitaminas, magnesio, potasio, otros minerales, antioxidantes, proteínas vegetales, fibra y omega-3. Todo un regalo para nuestro organismo.

 Ingredientes principales:
  • Kale
  • Quinoa (si no tienes se puede sustituir por arroz integral o cuscús)
  • Tomates cherry
  • Avellanas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Medio limón



Ingredientes opcionales:
  • Legumbres (podéis añadir algún grano de legumbre para hacer de esta ensalada un plato más nutritivo e incluso un plato único)
  • Vinagreta (le dará un toque muy especial)

Preparación:

Lava los granos de quinoa debajo del grifo hasta que deje de hacer espuma, después ponla a hervir durante unos 15 minutos (hasta que los granos se vean abiertos). Apaga y deja enfríar. (También puedes comprar la quinoa ya cocida de manera que solo es poner la cantidad que desees para tu ensalada).
Mientras se cuece la quinoa, lava bien unas 4 o 5 hojas de kale por persona y después quita el tallo (puedes “pelar” la hoja o separarla del tallo simplemente con las manos). Trocea el kale al tamaño que desees (para ensalada mejor en trozos pequeños), ponla en un bol, añade un poco de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón y “masajea” la mezcla. Deja reposar unos minutos. Así conseguimos que la textura de las hojas de kale sea más tierna.
Cuando ya tengamos la quinoa y el kale preparados, mezclamos con los tomates cherry y con las avellanas (previamente troceadas para dar un toque crujiente a la ensalada), añadimos algún ingrediente extra si lo deseamos y un poco de vinagre de Módena o una buena vinagreta.

Consejo para #gastrolovers:
Si estáis por Barcelona, la receta original de este delicioso plato la podréis degustar en el Restaurante Green Spot, un local muy agradable y con una propuesta totalmente recomendable;)

domingo, 18 de junio de 2017

DIETA LÓGICA Y ALIMENTACIÓN EMOCIONAL EN VERANO

Necesitamos comer adecuadamente para nutrir nuestro cuerpo y disfrutar de una buena salud, pero de igual forma necesitamos emocionarnos con la comida que tomamos deleitando nuestros sentidos. Comer relaja y produce placer, pero comer de una forma desequilibrada perjudica nuestra salud, así que es necesario encontrar la fórmula ideal incluso en verano. 


La DIETA LÓGICA es una propuesta de alimentación saludable, deliciosa y ligera que se adapta a nuestro estilo de vida, a nuestro entorno, a nuestras características personales e incluso a las bacterias que conviven con nosotros, nuestra microbiota.


Somos lo que comemos inevitablemente! Durante el año comemos unas 1.460 veces y durante el verano dedicaremos unas 270 horas a ingerir alimentos, así que el modo en que lo hagamos y lo que tomemos influye de forma determinante en cómo nos sentimos. Si queremos estar en forma, sentirnos ágiles, alegres y con energía para disfrutar del buen tiempo con nuestras familias y amigos, comer bien es vital. Y en ese concepto entra también la idea de disfrutar deleitando el paladar y los sentidos, porque la dieta debe ser saludable y comer debe ser un placer, por eso la Dieta Lógica y la alimentación emocional siempre van de la mano.


Y el verano y sus alimentos típicos de temporada nos dan la clave para cuidarnos y mantener la salud y el tipo: POCAS CALORÍAS, MUCHOS ANTIOXIDANTES E HIDRATACIÓN.

¿Cómo? Ahí van algunas ideas ;)

  • Tomar como modelo la Dieta Mediterránea con toda esa gran variedad de alimentos, especialmente frutas y verduras. 
  • Los postres y meriendas sanos a base de jugosas cerezas, rodajas de sandía o melón y las ensaladas variadas con tomates de temporada y otros ingredientes como las semillas de sésamo, chía, frutos secos como las nueces, e incluso trocitos de fruta, llenan de color y de antioxidantes nuestras mesas. 
  • Disfrutar de gazpachos, salmorejos y otros batidos de verduras o de frutas y verduras que no son más que una buena dosis de vitaminas con muy pocas calorías. 

Y las bebidas en verano, mucho más allá de los típicos refrescos



Desde una tradicional horchata hasta un moderno smoothy con bebidas vegetales o mezclas de frutas y verduras, todas son magníficas opciones que nos aportarán líquidos, gran valor nutricional y pocas calorías. La horchata, por ejemplo, se obtiene de un tubérculo que, en España, se cultiva en la zona de Valencia. Vale la pena saber que la Horchata puede constituir una merienda o un "tentempié" ya que tiene un contenido energético similar a un batido de chocolate, pero solo tiene un 4% de grasa, por tanto, es más saludable para cualquier edad. Además, contiene bastantes minerales, como el calcio, fósforo, magnesio, hierro, cinc, y manganeso. Es interesante saber que NO tiene lactosa, con lo que las personas intolerantes a ella pueden tomarla. También podemos disfrutar de la gran variedad de bebidas vegetales que a día de hoy se pueden encontrar, como la de avena, coco, almendras o avellanas, que, mientras no tengan azúcares añadidos, todo son ventajas. Si preparamos smoothies de frutas lo ideal es hacerlo dejando toda la pulpa posible de la fruta, así tendrá más fibra. Bien frescas tienen un delicioso sabor, muchos nutrientes y muy pocas calorías. 


 Cuidarse es un placer!