COMO FUE NUESTRO TALLER DE RECETAS SALUDABLES EXPRESS...

El pasado miércoles día 27 de abril hicimos en IDE un taller estupendo sobre cómo preparar recetas saludables y deliciosas de una forma rápida y práctica. En la actualidad, casi todos sufrimos de la falta de tiempo y muchas veces acabamos comiendo o cenando de cualquier manera y cualquier cosa. Para que eso no suceda se pueden hacer dos cosas muy sencillas, una es organizarse la compra para que en casa siempre haya opciones saludables y la otra es conocer algunas formas de preparación rápidas de platos sanos y deliciosos. El objetivo es comer bien, ganar salud y sentirnos más vitales. 

El taller empezó con una charla sobre aspectos básicos de nutrición y salud a cargo de la doctora Laura Isabel Arranz (una servidora). Comentamos la importancia de que la alimentación aporte todos los elementos (nutrientes) que necesitamos a través de una dieta suficiente, variada, equilibrada, con alimentos de todos los colores y ajustada en su valor calórico. Hicimos un breve repaso de los grupos de alimentos, de las virtudes nutricionales de las verduras, frutas, frutos secos, semillas, legumbres, etc, y de lo que se considera en general una ración. 

Después pasamos a la práctica, con el xef Xavier Sancho, de La Cistelleta Barcelona, que explicó cómo preparar unas cuantas recetas la mar de ricas. Durante su exposición, tuvimos también ocasión de comentar las virtudes nutricionales de algunos alimentos como el brócoli, la cúrcuma, las legumbres, el pescado, etc. También explicamos a los asistentes cómo combinar cada plato, en función si eran platos únicos, primeros o segundos, y qué ubicación más adecuada tendrían en el día, si en la comida o en la cena. 

Los asistentes estuvieron encantados del taller y surgieron muchas preguntas interesantes a las que pudimos dar respuesta. Además, tuvimos un taller paralelo para niños, de manera que algunos de los asistentes vinieron con sus hijos y éstos hicieron una manualidad sobre el plato saludable. Todos ellos se llevaron información sobre nosotros y también la presentación que hicimos. Si tú también estás interesado en recibirla, sólo tienes que solicitárnosla aquí. 

Después de esta buena experiencia de actividad combinada sobre nutrición y cocina, tenemos claro que volveremos a repetir, y seguramente muy pronto. 

De momento, las próximas actividades que tenemos en agenda son para este mes de mayo y están dirigidas a aquellas personas interesadas en cómo mejorar su dieta para conseguir o mantener un peso corporal adecuado. 

No te lo pierdas!

HIDRATOS DE CARBONO EN LA DIETA

Me ha gustado la entrada del blog de Xtresia sobre la recomendación de comer hidratos de carbono en las cantidades adecuadas diariamente. Normalmente este tipo de nutrientes se han demonizado debido a un cúmulo de ideas equivocadas y de información que se ha mezclado y malinterpretado. Comer alimentos con hidratos de carbono como la pasta, el pan, el arroz, los cereales, las legumbres, etc, es sano y es necesario. Veamos algunos detalles.

Los hidratos de carbono son una gran fuente de energía y deben ser la base de nuestra alimentación. Tomarlos de forma moderada y en la cantidad adecuada según la actividad física es bueno para perder grasa y ganar músculo. Es más, como bien recomienda el Dr. Salomon Jakubowicz (Médico Investigador en Endocrinología) dejar de consumir hidratos de carbono ralentiza nuestro metabolismo y hace que quememos menos calorías. Por es es tan importante no eliminarlos por completo de nuestra dieta y tomarlos de forma moderada.

Una pregunta clave es: ¿Cuándo debemos tomarlos?

Como lo ideal sería realizar mayor actividad física por la mañana, es por esa razón que esa es la mejor hora para consumirlos. Esto cuadra también con el hecho de que nuestro metabolismo está preparado para gestionarlos mucho mejor a esas horas que no a partir de la tarde. 

Empezar el día con un buen desayuno con cereales integrales, un poco de arroz o incluso pasta, nos puede ayudar a adelgazar. La recomendación en general es tomarlos integrales de manera que además proporcionarán fibra que generarán sensación de saciedad y no aumentarán mucho los niveles de glucosa en sangre y por tanto no aumentará en exceso la insulina, lo que ayuda a no acumular grasa.

Y, ¿qué cantidad necesita nuestro cuerpo? 

Entorno al 50%-60% de las calorías diarias a través de todo tipo de alimentos vegetales, siempre que sea posible integrales y repartidos durante toda la jornada aunque en mayor cantidad por la mañana. Además, comer carbohidratos ayuda a incrementar los niveles de serotonina, actuando como unos "calmantes", reduciendo nuestros niveles de estrés. Y si esto además lo combinamos con un estilo de vida saludable, saliendo a pasear, haciendo ejercicio, tomándonos los descansos necesarios y pasando buenos ratos con nuestros seres queridos, más que mejor para el estrés. También, en ocasiones, podemos ayudarnos con algún complemento alimenticio como Xtresia con componentes naturales como el Triptófano, la Rhodiola o el Azafrán. 

EL MENÚ PARA CUIDAR TU PESO

Olvídate de la típica “operación bikini”, cuidar nuestro peso es mucho más que eso pues de ello depende la salud. La acumulación de grasa corporal, sobre todo a nivel abdominal, está relacionada con riesgo de padecer múltiples enfermedades como la diabetes, el síndrome metabólico, enfermedad cardiovascular, etc. Pero obviamente, además, es importante mantener nuestro peso ideal nos va a permitir mantenernos en buena forma y sentirnos bien a todo nivel. De lo que se trata es de conseguir una proporción adecuada entre nuestra masa muscular y masa grasa, manteniendo o aumentando la primera y evitando que la segunda aumente en exceso. Y si estás intentando adelgazar o mantener tu peso, la dieta, además de la actividad física y otros factores, es muy importante, así que escoge las opciones más adecuadas para conseguir tu objetivo, independientemente de que estés en casa o vayas al restaurante. Vamos a este segundo caso, si comes fuera por trabajo o simplemente te apetece salir, aquí tienes unos consejos.

Cuando estés delante de un menú o una carta, busca las opciones más saludables, como las verduras, ensaladas o legumbres de primeros o los pescados o carnes blancas de segundos. También es importante escoger los platos preparados con menos aliños, salsas o grasas. En general, cuando estemos ante los platos que nos ofrece un establecimiento, lo único que tenemos que hacer es escoger adecuadamente de manera que lo que vayamos a tomar en su conjunto sea lo menos calórico posible. Pero, ¿cómo podemos conseguirlo? Escoge siempre los platos que:

1. Tengan alimentos vegetales (ensaladas, verduras, legumbres, o acompañamientos de verduras o ensaladas)
2. Estén hechos con pocas grasas (evitando salsas, fritos, carnes rojas y derivados)
3. Hayan sido cocinados al horno, papillote, wok, vapor, brasa, cocidos o plancha
4. Sean sin azúcares añadidos o con el menor contenido de azúcares posible

También es importante cómo combinamos los platos, podemos combinar una ensalada o una verdura de primer plato con un segundo a base de pescado, carne blanca o incluso pasta o arroz. La idea es que si escogemos un plato principal más calórico, el primero sea algo ligero, idealmente una ensalada. Para las cenas fuera podemos aplicar el mismo criterio aunque sería ideal combinar una verdura o una crema de verduras con un segundo proteico a base de pescado, carne blanca o huevo, evitando platos de pasta, arroz u otros demasiado ricos en hidratos de carbono o grasas. Y, ¿para postre? Lo mejor aquéllos basados en frutas, yogur, cuajada o quesos bajos en grasa (queso fresco, mató, etc).

Vamos un poco más allá, imaginemos que llegó el fin de semana y salimos de tapas. Entonces podemos apostar por las más sanas y ligeras como por ejemplo los pimientos de padrón, los champiñones u otras setas, las alcachofas, los espárragos, las aceitunas, los pepinillos, los berberechos, los mejillones, las navajas, los boquerones en vinagre, etc. Y, ¿para beber? Podemos tomar una copa de vino pero, si queremos disminuir las calorías al máximo, podemos beber cerveza sin alcohol, tónica, agua con gas, agua mineral o refrescos sin azúcar.

La idea es que cuidar nuestro peso no significa que no podamos disfrutar de alimentos y platos atractivos, aunque sí saber escoger los alimentos o platos en función de su contenido calórico. Los excesos siempre pasan factura y toda energía consumida y no gastada, va a los depósitos, normalmente en el abdomen. De todos modos, esto no significa que nunca podamos tomar algo más calórico, en un día o una ocasión especial podemos hacer una excepción, pues lo que influye más a largo plazo es lo que hacemos en el día a día. La idea general es no perder el objetivo de cuidar la salud en nuestra rutina, sea la que sea.   

ARROZ DE CALAMARES

Hoy os traemos una receta muy sencilla, rápida, barata y para volverse loco de rica. Ah! Y por supuesto muy saludable. Es rica en hidratos de carbono pero no muy calórica, ideal para una comida en fin de semana. No os la perdáis si os gusta el arroz y el pescado.

Si tenéis 40 minutos y estos ingredientes, vais a comer como reyes.

Ingredientes (para 2 personas): 

• 400g de calamares pequeños de playa frescos
• 400ml de caldo de verduras
• 1 cebolla mediana
• 4 puñaditos de arroz largo (aproximadamente 2 por persona)
• Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas soperas)
• Pimienta negra en polvo, ajo y perejil
• Sal

Preparación (40 minutos): 

En una sartén para paella o en su defecto una tipo wok ponemos el aceite a calentar y mientras pelamos y cortamos la cebolla a trozos no muy pequeños. Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla con una pizca de sal y pimienta negra. 

La dejamos a fuego medio que se vaya dorando. 

Mientras tanto, limpiamos los calamares, sacando la espina que tienen a lo largo del cuerpo y picamos un diente de ajo y un poco de perejil. Cortamos los calamares en 3 trocitos (aunque lo podemos pedir ya así en la pescadería), y una vez limpios los incorporamos a la sartén para que se hagan junto a la cebolla. 

En este momento añadimos también la picada de ajo y perejil y un poco de sal.. Dejamos unos 3 minutos a fuego más vivo, añadimos el caldo vegetal y después bajamos a fuego medio y tapamos. 

Cuando hayan pasado aproximadamente unos 10 minutos, incorporamos el arroz, una pizca de sal, lo movemos bien para que quede repartido y lo dejamos cocer parcialmente tapado unos 15 minutos. Después tapar del todo y apagar el fuego. 

Y a los 3 minutos ya estará a punto y lo podemos servir!!!

Rico, eh? Y lo mejor es que el coste aproximado de este plato es de tan solo 5€, espectacular!

Que aproveche!!!! ;)

Si os ha gustado no os perdáis nuestra actividad sobre recetas saludables express el próximo 27 de abril en Barcelona!