Se va el calor, y llega el otoño y con él un cambio de
hábitos en el comer y en la cocina ya que llegan nuevos productos a nuestra mesa. Además, es posible que nos interese perder algún kilo de
más, después de los helados y otras suculencias veraniegas, o bien que queramos comer mejor para que no nos atrape la astenia del otoño. Pues bien, sea como fuere, estamos a tiempo, ya que en esta época también disponemos de gran riqueza nutricional entre los alimentos de temporada. Las manzanas, las
peras, las uvas, las setas, los frutos secos y muchos alimentos más son los protagonistas. También, platos
ligeros como las cremas, las sopas y las legumbres pueden volver a
apetecernos. La gastronomía en otoño recupera la costumbre de tomar
caldos vegetales o mixtos, cremas de verduras o de setas y también
estofados con éstos alimentos y algo de carne.
Los tesoros del otoño... las manzanas
son la fruta estrella, deliciosas tanto crudas como asadas al horno
con un poquito de canela. Son ricas en vitaminas y fibra, tienen
pocas calorías y poseen un gran sabor saciante. Es una gran aliada
para media mañana o media tarde como refuerzo cuando el estómago y
el cuerpo piden una ayuda. Las uvas son muy interesantes y nos
aportan muchos antioxidantes y las peras tiene mucha fibra y también
mucha agua.
Además de la fruta otros alimentos de
temporada a incluir en la dieta de otoño son las verduras y las
setas. En esta época podemos aprovechar para hacer exquisitas cremas
de calabacín, de puerros o salsas de tomate naturales. Y las setas
las podemos poner en multitud de segundos platos como un
acompañamiento de lujo. Las setas además tienen poquísimas
calorías, así que valen mucho la pena para sentirnos más saciados
y tomar comidas ligeras.
Y cómo no, otros alimentos estrella
del otoño son los frutos secos, especialmente en nuestra zona, las
almendras, avellanas y nueces. No debemos dejar de lado la
oportunidad de enriquecer nuestra alimentación con estos alimentos,
ricos en minerales, fibra, hidratos de carbono, antioxidantes, etc.
Aunque tienen bastantes calorías un puñadito al día es un consumo
adecuado que nos aporta muchos beneficios. Tanto a media mañana,
media tarde, en ensaladas o como aperitivo, los frutos secos deberían
estar en la alimentación de todos, pues además, tienen un tipo de
grasa saludable, los omega-3, con propiedades beneficiosas para la
salud cardiovascular.
Y ahora, ¿qué tal un hojaldre con
setas, una lasaña de verduras, una crema de calabacín con virutas
de jamón o una ensalada con queso y nueces?
Laura I. Arranz
info@gananutricion.es
