LA RECETA DE LA ALIMENTACIÓN SANA Y EL MUNDO AL REVÉS

La cocina y las recetas están en la cresta de la ola, nos interesan, nos apasionan y nos encanta preparar platos para comer bien y de forma creativa. Para ello la materia prima son los alimentos sin procesar, verduras, hortalizas, legumbres, carnes, pescados, pasta, arroz, frutos secos... Está muy bien!

Pero, ¿qué pasa cuando vamos a comprar? Aquí empieza la historia del mundo al revés.

Érase una vez el mundo al revés… donde las frutas y las verduras ya no eran las favoritas, donde las legumbres quedaron en el olvido, donde el pan del día integral era sólo para algunos, donde los frutos secos perdieron su valor y donde el huevo parecía que llevaba el marcado demoníaco 666 por contener colesterol… S.O.S... 

La DietaMediterránea está a la deriva y la pirámide casi del revés…

En las cestas de la compra predominan los alimentos procesados que cada vez nos ofrecen más opciones y más sofisticación. Es alucinante! Yogures y postres 0%, cereales con mil y una vitaminas, leche con calcio, vitamina D y hasta con fibra, galletas con ingredientes que “deboran la grasa”, huevos con omega-3 o de gallinas que están al aire libre, aunque no siempre nos queda claro si dentro de una jaula o no... Hay tantas opciones que el momento de decidir qué comprar cada vez es más complicado y además la publicidad también juega un papel importante en todo esto.

Todos los alimentos tienen su lugar en nuestra dieta, y todas estas opciones sofisticadas en alguna ocasión también, pero no olvidemos ciertos detalles:

*La principal fuente natural de vitaminas, minerales y fibra son las verduras, las frutas, las legumbres, los cereales integrales y los frutos secos. 

 

*El calcio no está sólo en la leche, también lo tomamos con frutos secos, algunas semillas, verduras de hoja verde, el pescado (pequeño y con espina tipo sardinas y boquerones), y otros lácteos como el yogur.

*Hablando del yogur, las opciones 0% de grasa están bien para quien está siguiendo una dieta estricta pues necesita perder peso, pero en realidad la cantidad de grasa de un yogur convencional tampoco es tan elevada, está alrededor de un 3%, con lo que no hay tanta diferencia. Tampoco hay tantas diferencias a nivel de calorías...

*Otros productos 0%. Es necesario fijarse en todo, pueden ser cero en grasas, pero también importa los azúcares y las calorías totales que tengan, así que busca y compara.

*Los huevos con omega-3... son el resultado de gallinas que han sido alimentadas con piensos especialmente ricos en este tipo de grasas. Si tomamos dos veces en semana pescado azul y frutos secos de forma habitual, esta opción pierde su sentido, excepto para casos muy particulares de personas que por alergias u otras razones no puedan tomar estos alimentos.

*Huevos con mil y un mensajes e imágenes campestres sobre cómo se han alimentado o criado las gallinas, cuando lo único que importa en este sentido es el marcado que llevan impreso, concretamente el primer dígito: 0 = huevos ecológicos, 1 = huevos de gallinas criadas al aire libre y con espacio para moverse, 2 = huevos de gallinas criadas en jaulas que están en el suelo, 3 = huevos de gallinas criadas en producción masiva (jaulas pequeñas, sin movilidad y unas encima de otras). 

 

*Y lo de las galletas requiere un post exclusivo, de hecho ya habíamos publicado uno, el monstruo de las galletas http://gananutricion.blogspot.com.es/2013/04/el-monstruo-de-las-galletas.html

Parece que estemos en el mundo alrevés, donde los nutrientes saludables que muchos alimentos tienen de forma natural se incorporan, como gran valor nutricional, a alimentos procesados que, en ocasiones, son ricos en grasas saturadas, colesterol o azúcares. Y, ¿qué deberíamos hacer? De momento, no perder el sentido común, dejar que en nuestra dieta predominen las fuentes naturales de nutrientes, y a la hora de comprar, buscar, leer etiquetas y comparar.

Quizás es momento de pensar en marketing del bueno también para algunos alimentos como las verduras, las frutas, las legumbres, los frutos secos, el pescado... ¿por qué no? :)

Para leer algo más sobre las etiquetas: http://gananutricion.blogspot.com.es/2013_02_01_archive.html

A MEDIA MAÑANA Y A MEDIA TARDE ¿DULCE O SALADO?

Para ganar nutrición son tan importantes las comidas principales como los tentempiés de media mañana y media tarde. Lo que tomamos a esas horas también cuenta para comer bien y ganar salud.

Pero, ¿qué alimentos nos apetecen más y porqué?

Muchas personas manifiestan que especialmente a la hora de merendar les apetece más alimentos dulces, y que suele ser un momento del día en el que parece que el cuerpo "lo pide".

Una posible explicación para ello es el hecho de que cuando nos sentimos cansados o faltos de energía, por ejemplo después de una jornada laboral o de estudio, el cuerpo tiende a compensar ese cansancio con ingesta de alimentos. Es un mecanismo fisiológico y normal que no tendría más repercusión en nuestra salud, de no ser por que muchas veces no escogemos los alimentos más adecuados para tomar. 

Esto se agudiza más cuando no hemos descansado bien durante la noche, haciendo que tengamos más apetencia por alimentos dulces. 

Hemos puesto en marcha una encuesta para ver qué gana entre dulce o salado como tentempiés de mañana o tarde. De momento, gana salado por la mañana y dulce por la tarde:

¿Te apetece contestar? :)

Responder la encuesta (10 segundos)

PROGRAMACIÓN DE MENÚS PARA BEBITOS GRANDES QUE EMPIEZAN A COMER :)

La etapa en la que los bebés están a punto de llegar al año y empiezan a comer es muy importante y trascendente para su salud actual y futura. Comer bien es ganar nutrición siempre. Aquí van unos consejos para saber cómo programar sus menús.

Programación semanal

Lunes: Crema de Calabacín con pollo (patata, calabacín, cebolla 

–poquito-, y pollo).

Martes: Crema de Zanahoria con pescado (patata, zanahoria, calabacín (opcional) y pescado blanco).

Miércoles: Papilla de Arroz con pavo (arroz, calabacín y pavo).

Jueves: Crema de Verduras con ternera (patata, judías verdes, zanahoria y ternera).

Viernes: Crema de calabacín y puerro con pescado (patata, calabacín, puerro –poquito- y pescado blanco).

Sábado: Crema de Verduras con Arroz y huevo (acelgas o espinacas, calabaza, zanahoria, arroz y yema huevo).

Domingo: Crema de calabaza con pollo (patata, calabaza y pollo).

Con estas ideas puedes hacer diferentes combinaciones para tu bebé. Es aconsejable es que hiervas las verduras y encima la carne, el pollo o el pescado en el momento para que esté lo más fresco posible y trocearlo y triturarlo en el momento. Lava bien todas las verduras que le vayas a dar. Guarda el mismo puré para todo el día, o máximo para el día siguiente.

Puedes incorporar a los purés:

*yema de huevo, 1 vez por semana o siguiendo la pauta que te haya dado el pediatra

*carne de cordero, depende de la recomendación que te hayan dado, pero como es una carne con algo más de grasa se la puedes dar cada 15 días y siempre de partes magras

*quesitos, también los puedas introducir a partir de los 9 o 10 meses aproximadamente

La clara de huevo se suele introducir más tarde, hacia el año o un poquito más. También el pescado azul se suele introducir más tarde al igual que los frutos secos… en este sentido sigue las indicaciones de tu pediatra.

Si ya te han dicho que le puedes dar legumbre (normalmente a partir del año se puede), puedes hacer purés de lentejas o judías pasadas por el “pasapurés” (para quitar la fibra insoluble-las pieles-), con un poquito de patata y añadiendo algo de proteína o algo de arroz (en este caso no haría falta añadir proteína). Como es un puré muy denso y nutritivo (con muchísima más fibra que los de verduras) hay que preparar menos cantidad y mezclar siempre con un poquito de patata o arroz.

Cuando empieces a darle sopita, guarda algún día caldo de cocer verduras y pollo o pescado y con esto le cueces sémola, fideos finitos o maravilla. Aquí es más difícil añadir la proteína, por eso la sopa va mejor cuando ya pueden comer trocitos de pescado, pollo, etc, a parte.

Para los postres o las meriendas: fruta, yogures, y/o lactancia materna o de fórmula. Los postres tipo petit-suisse mejor de forma ocasional pues tiene más grasa saturada.

Otros consejos

A menudo nos explican qué debemos hacer, pero no lo que NO debemos hacer.

Mejor evitar:

• Dulces: cuánto más tarde los prueben mejor. No hay prisa, no los necesitan.
• Sal: de momento no es necesario ponerles, se acostumbran a los alimentos con su sabor natural y no pasa nada.
• Azúcar: tampoco hace falta añadir azúcar a los postres que van a tomar (frutas y yogur básicamente)
• Refrescos o zumos envasados: cuanto más tarde mejor. No los necesitan.
• Embutidos: excepto el jamón, que no se considera embutido, el resto cuanto más tarde mejor. No los necesitan. Si le das jamón procura que sea bajo en sal.
• Snacks, patatas fritas, ganchitos… cuánto más tarde los prueben mejor. No hay prisa, no los necesitan.

Es importante no premiar con alimentos, cuanto menos vinculemos la comida con lo emocional mejor.