ALIMENTACIÓN SALUDABLE CON ALIMENTOS DE PRODUCCIÓN LOCAL Y CON VALORES SOCIALES Y MEDIOAMBIENTALES

Cada vez hay más iniciativas como de pequeños productores que venden directamente al consumidor, desde el huerto a casa sin pasar por intermediarios. Además algunas propuestas lo hacen también con valores sociales y medioambientales... Es el caso de La Tavella, ellos nos lo explican.

En La Tavella somos productores y comercializamos directamente fruta, verdura, huevos y conservas, junto con otros productos ecológicos, siempre de la máxima proximidad, de temporada y en la gran mayoría de casos procedentes de la economía social. Nuestras fincas se encuentran en Cànoves i Samalús y Santa Maria de Palautordera (el Vallès Oriental) y en Vic, Calldetenes y Tavèrnoles (Osona), con una superficie total de 10ha, todas ellas certificadas por el CCPAE.

En La Tavella colaboramos con la preservación de las variedades autóctonas de frutas y verduras, las más sabrosas y de más rendimiento, poniendo en valor el trabajo y la experiencia del campesinado.

La Tavella es un instrumento de inserción sociolaboral de personas con discapacidad intelectual y/o trastorno mental severo basado en la venta de frutas y verduras ecológicas certificadas por internet con el formado “cesta”.

La promotora de La Tavella es la Fundació Viver de Bell-lloc, entidad sin ánimo de lucro constituida en 1982. Con sede en Cardedeu, su ámbito de actuación se circunscribe a la comarca del Vallès Oriental.

El próximo 16 de Octubre por la tarde celebraremos en Cresca (Terrassa) la Jornada sobre Alimentación, salud y economía y Jordi Llauradó de La Tavella estará con nosotros para poner en común aspectos de este interesante tema. 

Las inscripciones para esta jornada ya están abiertas en http://www.cresca.upc.edu/congres/jornada-alimentacio-salut-economia

JORNADA ALIMENTACIÓN, SALUD Y ECONOMIA: EL PAN

El próximo 16 de Octubre celebraremos en Cresca (Terrassa) la Jornada sobre Alimentación, salud y economía para poner en común aspectos clave de los cambios que se están produciendo en la actualidad, tanto sobre el consumo de alimentos, su calidad, su producción... Uno de los ponentes invitados es Francesc Altarriba, que nos hablará del PAN. Aquí os dejamos con unas letras de presentación:

El pan es uno de los productos más antiguos y más básicos de la humanidad, un verdadero nexo entre culturas ya que, en un formato u otro, es producido y consumido en todo el mundo. Como es tan común nos ha llevado en muchos momentos a infravalorarlo y a olvidar ciertos aspectos de su calidad. Debemos recordar que el hecho de que un producto aparentemente sencillo, con unos pocos ingredientes y con un proceso de elaboración simple; en realidad también tiene una gran complejidad, ya que cualquier error o inexactitud durante la producción afecta al producto final.

Hacerpanencasa.com es una nueva propuesta que nació con el deseo de romper las falsas economías de escala que impiden que la excelencia del producto llegue al consumidor. Nuestro objetivo es saltar las barreras y así poder disfrutar en casa de una alta calidad y un pan saludable creado a partir de ingredientes naturales y en su punto óptimo.  

Las harinas de Hacerpanencasa.com están diseñadas y fabricadas para podernos hacer el pan en casa. De esta manera ayudamos a los consumidores a tener el control de los alimentos que toman ofreciendo productos completos, saludables y sostenibles. Por este motivo hemos creado un método de preparación que se adapta a la antigua tradición del pan artesanal y también a las necesidades actuales. Un método simple y eficaz para conseguir el mejor pan en casa, con una gran variedad de harinas que se adaptan a las necesidades y gustos de cada uno.

Las inscripciones para esta jornada ya están abiertas en http://www.cresca.upc.edu/congres/jornada-alimentacio-salut-economia

Y no os perdáis la próxima entrada  sobre "Alimentación saludable y responsabilidad social y medioambiental" a cargo de otro de nuestros invitados La Tavella

EL MONSTRUO DE LAS GALLETAS...

¿A quién no le gustan las galletas?

By Jordi 

Las tipo María, las doradas, con miel, con chocolate, integrales o con cereales, tipo digestive o dietéticas, redondas, cuadradas, rectangulares... para el desayuno, para la merienda o como caprichito después de comer o cenar... Solas, mojadas en leche, mezcladas con el yogur o acompañando el te.

Todos llevamos nuestro monstruo de las galletas dentro, seguro.

Este alimento tan delicioso y versátil, es un concentrado de energía ya que por sus ingredientes (harina, huevo, azúcar, grasas, y otros) tienen una composición nutricional que merece la pena comentar. Nos aportan una buena cantidad de calorías en forma de hidratos de carbono complejos, por las harinas y los cereales, de azúcar, y también de grasas, en función de los aceites o grasas que se hayan utilizado. Ya sabemos que ni las grasas, especialmente las saturadas, ni los azúcares, nos convienen en exceso. Para estar saludables y mantener nuestro peso, estos nutrientes deberían consumirse en pequeñas cantidades.

Con esta premisa, nos dirigimos un día al lineal del supermercado a curiosear cuán diferente es la composición nutricional de algunos tipos de galletas, y... vaya sorpresas! Nos fijamos en la cantidad de azúcar y grasas saturadas de unas cuantas marcas de galletas, todas ellas muy diferentes y el resultado es el que os mostramos en la tabla.

"Ranking" de galletas, ordenadas de mejor a peor en cuanto a contenido en grasas saturadas. By Gana Nutrición.

Resultó que no todo es lo que parece... si compras galletas dietéticas por pensar que serán más saludables o ligeras, si escoges la opción "50% menos azúcar", o si optas por las que te hacen la promesa "comegrasas"... mejor lee la información nutricional de las etiquetas primero y compara algunas opciones antes de comprar. A lo mejor resulta que las galletas tipo María de toda la vida son las más adecuadas...

Cuanto más azúcar y más grasas saturadas tengan las galletas, u otros alimentos similares, peor perfil nutricional tienen, y menos recomendables son... has visto en nuestro ranking cuáles son las peores? Galleta dietética "comegrasas" la que tiene más azúcar y más grasas totales y saturadas, increíble!

No está mal entonces aquello de "busque y compare, y si encuentra algo mejor, cómprelo". Pues sí, la información siempre nos da libertad de escoger con mejor criterio, y el etiquetado de los alimentos está para eso, para informar a los consumidores. Y si escoges mejor lo que comes, ganas nutrición!

Nosotros incluso iríamos un poco más allá... enseñemos a nuestros pequeños a que nos acompañen a comprar, y a que participen activamente en la selección de alimentos, introduciéndoles ya en los criterios de salud y en la costumbre de leer también en el supermercado. Los niños aprenden rápido! ;-)

By Jordi

LOS SECRETOS DE LAS ETIQUETAS

Si somos consumidores medianamente concienciados y leemos las etiquetas de los alimentos, seguramente seremos de los que más rato pasamos en el supermercado. Cada vez hay más información y mensajes relacionados con la salud que siempre nos viene bien conocer y comprender para poder comparar. Cuatro ejemplos servirán para ver de qué estamos hablando.


Las galletas: aunque es un alimento que consumiremos en pequeña cantidad y con poca frecuencia, es interesante comparar pues muchas veces las apariencias engañan. Los datos más importantes en la etiqueta de unas galletas está en la lista de ingredientes y en la información nutricional, aquélla que nos dice la cantidad nutrientes que tiene el producto. Deberíamos procurar consumir galletas que se hayan elaborado con harina integral, pues así nos aportarán fibra, y también con aceites vegetales identificados y si puede ser del tipo girasol u oliva, pues son los que menos grasas saturadas aportarán. De la información nutricional podemos comparar entre diferentes tipos de galletas tres aspectos: el contenido calórico, la cantidad de azúcar y de grasas totales y saturadas que aporta una ración. Veremos mucha diferencia entre unas y otras, y curiosamente suele ocurrir que las clásicas galletas tipo maría son mejores que las que aparentan más "salud" o "ligereza".

Las conservas: en este tipo de alimento es interesarse fijarse, además de en el precio y en la fecha de caducidad, en el origen del producto. Muchas veces nos pensamos que estamos comprando producto de origen nacional cuando en realidad el producto viene de muy muy lejos. Esto no suele afectar a la seguridad o a la calidad nutricional del producto, pero sí a la "ética" de la "huella del CO2", ¿Cuánta energía se ha gastado en el transporte de ese producto que ha recorrido miles de kilómetros?. Nuestro consejo coherente con el medio ambiente: consume productos cercanos siempre que puedas. Normalmente hay opciones nacionales siempre.

Los huevos: muchos de ellos en su etiquetado hacen referencia al modo de cría o alimentación de las gallinas que los han puesto. Pero lo que en realidad nos va a a dar la información más veraz es el primer dígito de la numeración impresa en todos los huevos. El número 0 significa que son huevos ecológicos de gallinas criadas al aire libre y alimentadas con productos ecológicos. El número 1 significa que las gallinas han sido criadas al aire libre con espacio suficiente para moverse (suelen denominarse a veces huevos de gallinas camperas). El número 2 significa que las gallinas han sido criadas en jaulas que están situadas en el suelo con un mínimo espacio para moverse. Y el número 3, la mayoría de los huevos del mercado, son de gallinas que han sido criadas en jaulas sin tocar el suelo y con muy poco espacio. En este caso, si seguimos la coherencia de garantizar un mínimo bienestar a los animales que utilizamos para nuestro consumo, deberíamos escoger siempre los huevos del número 1 o del 0.

Los zumos envasados: también hay mucha variedad y tipos de zumos de frutas envasados. Cuando decidamos consumir un producto de este tipo lo más importante es asegurarnos de leer la lista de ingredientes y que en ella no encontremos "azúcar", de lo contrario será un producto con muchas más calorías de las que tendría un zumo de frutas natural. También es interesante para poder comparar el porcentaje real de zumo, o de fruta en los néctares, que contienen.

Si quieres saber más, no te pierdas las actividades GANA NUTRICIÓN sobre etiquetado de los alimentos!

Ilustración by Jordi Brau

TU FONDO DE NEVERA

La falta de tiempo y de ganas o predisposición son dos de los motivos principales que habitualmente hacen que no preparemos menús equilibrados.

Una buena organización en la casa y en la compra ayudan a solventar este problema. Tener en casa siempre aquellos alimentos básicos para elaborar platos saludables y ligeros es una condición que debería cumplirse. De nada sirven las buenas ideas para cocinar si normalmente nos faltan los ingredientes adecuados.

Igual que tenemos prendas básicas para nuestros armarios, deberíamos tener una lista de alimentos básicos que no pueden faltar en nuestras neveras y en nuestras despensas. Aquí van unas ideas:

“Mis básicos”

• Patatas
• Arroz (normal, basmati, integral)
• Pasta (macarrones, lacitos, pasta sopa...)
• Zanahorias y calabacines
• Cebollas y/o puerros
• Tomates para ensalada y maduros
• Lechuga
• Pimientos y berenjenas
• Botes de legumbres cocidas (lentejas, judías, garbanzos)
• Bolsas de verdura congelada (judías, espinacas, guisantes)
• Frutos secos (almendras, nueces)
• Yogures
• Pescado
• Huevos
• Carne magra (pollo, conejo, cerdo)
• Aceite de oliva
• Pan

¿Os falta algo de la lista?

GANA NUTRICIÓN!!!