Comer bien, para ganar nutrición...
La
vitamina C, también llamada ácido ascórbico, tiene muchas funciones en el organismo, pero quizás la
que más nos interesa en el invierno es la de que ayuda a mantener la
función normal del sistema inmunitario.
En
nuestro organismo disponemos de un sistema de defensa muy complejo y
que está distribuido por todo nuestro cuerpo, en nuestras células,
tejidos y órganos. Se trata del sistema inmunitario, que nos protege
contra posibles agresores externos como, bacterias, virus, hongos,
parásitos, o determinadas sustancias o contaminantes que están en
el ambiente que nos rodea. Para todos los órganos o sistemas que nos
componen, un buen estado nutricional es uno de los factores más
importantes para su funcionamiento. Por ello, una correcta
alimentación es la base para aportar a nuestro sistema inmunitario
todos aquellos nutrientes que necesita para realizar su trabajo,
manteniéndonos sanos y previniendo posibles infecciones. Nuestro
cuerpo es una máquina muy compleja que requiere de muchos elementos
para funcionar bien, y esos elementos los obtenemos de la dieta.
Sobre
nuestro sistema defensivo...
El
sistema inmunitario es una compleja red o barrera protectora que se
encuentra por todo nuestro organismo para poder protegerlo de esos
agentes externos que podrían provocarnos una enfermedad o reacciones
de intolerancia o alergias. Desde la piel hasta la pared del
intestino, esta protección nos envuelve tanto por fuera como por
dentro. Además contamos con un ejército de soldados especializados
para neutralizar al “enemigo”, los leucocitos o glóbulos blancos
que se fabrican en el timo, el bazo y la médula ósea. Estos
leucocitos soldados no son todos iguales, unos pueden encargarse de
destruir microorganismos que puedan ser peligrosos nuestra salud,
otros pueden encargarse de eliminar moléculas o sustancias extrañas,
etc.
Tipos de leucocitos
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Granulocitos
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Neutrófilos
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Eosinófilos
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Basófilos
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Monocitos
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Macrófagos
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Linfocitos
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Linfocitos T
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Linfocitos B
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Todos
ellos funcionan muy bien organizados, y actúan de una manera coordinada y secuencial. Los mecanismos que
utiliza el organismo para mantener la red de comunicación entre
todos los leucocitos son múltiples y precisos. Como para cualquier
otro tipo de maquinaria en que pudiéramos pensar, estos mecanismos
necesitan unas condiciones ideales para funcionar, principalmente
energía, nutrientes, y una temperatura adecuada. La energía y los
nutrientes nos los facilitan la alimentación, y la temperatura
corporal ideal nos la proporciona nuestro propio organismo a base
también de gastar energía de la que consumimos con los alimentos.
Por eso con el frío, nuestro sistema inmunitario puede ser más
vulnerable, pues no todas las personas tienen la misma capacidad de
mantener la temperatura corporal.
La
alimentación
Comer
bien es “ganar nutrición” y por tanto ganar salud. No sólo es
importante la cantidad que comemos sino también la calidad, es
decir, si la dieta es variada, equilibrada y suficiente, obtendremos
el mayor beneficio de ella.
En
especial para el sistema inmunitario, hay una serie de nutrientes que
son realmente importantes, como por ejemplo la vitamina C, el zinc,
el selenio, los ácidos grasos omega-3, etc. En realidad cualquier
deficiencia nutricional provocará una respuesta inmunitaria
reducida. Por eso debemos conocer qué nutrientes nos pueden ayudar a
estar más fuertes y pueden proteger a nuestro ejército de soldados
defensores.
¿Dónde
está la vitamina C?
Se encuentra en frutas y verduras,
principalmente en aquellas que están crudas, ya que esta vitamina se
destruye con el calor y con el oxígeno del aire. Es por eso que las
verduras cocinadas contienen muy poca cantidad de vitamina C. Y
tenemos suerte de vivir en un país rico en vitamina C, ya que
tenemos gran disponibilidad de frutas y verduras todo el año.
Aquí
tres sencillos consejos para aumentar nuestra ingesta de vitamina C:
*Consumir
a diario por lo menos tres raciones de fruta
*Consumir
dos raciones de verdura, por lo menos una cruda (ensaladas)
*Tomar
zumo de naranja natural y recién exprimido a diario
Que el estrés y de falta de tiempo no te puedan, siempre hay momentos para comer bien y ganar nutrición!
